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新新好男人 烹饪拿手菜

时间:2012-10-02 |来源:天天健康网 收集整理|点击:


新新好男人 烹饪拿手菜

  乍一见晓辉,记者心里暗暗诧异,“这样一个文静内向的男生会做饭吗?”

  很难把晓辉和往日所见的那些大厨形象联系在一起。可接下来,晓辉大展厨艺,让记者大开眼界。

  清蒸鱼

  主料:鱼一条(晓辉一般选择鲩鱼)、姜葱蒜若干。

  调料:盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁(超市可买到)、料酒。

  做法:先将买来的鱼从肚子里将背骨切一刀,但不要切断,这样蒸的时候能摊平并易熟,然后在背上划开几刀,并在鱼的全身均匀涂抹料酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,在每个刀口里插入一片姜以去腥。找一个干净的盘子,盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌一会。腌完后直接放于蒸锅内蒸,约8分钟。将蒸好的鱼从蒸锅内取出,倒掉盘内蒸出来的水,然后用烧热的油(油食品)淋鱼全身,紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁。口味较重的人,可在鱼身上放一些辣椒酱,最后,将插于各刀口处的姜片取出,此菜就可大功告成了。

  蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。

  蛋黄焗南瓜

  主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。

  调料:鸡精、食用油、盐。

  做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

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