健康、疾病、就医等知识,请搜索:
现在的位置: > 饮食 > 烹饪技巧 >

怎样在烹饪中保护蔬菜维生素

时间:2012-10-02 |来源:天天健康网 收集整理|点击:


怎样在烹饪中保护蔬菜维生素

  要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。

  做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里,因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒,这样维生素损失的太多。另外,菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用,做菜时可略微加点醋。

  对于有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多得多,吃时千万别把外皮去掉,以免不必要的营养损失。

最新发表

点击排行

更多疾病大全

日常急救知识