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中老年应对饮食加以控制

时间:2012-10-02 |来源:天天健康网 收集整理|点击:


  (1)控制能量、油脂、糖果与食盐的摄入。

  为了防止体重超过正常而诱发多种中、老年人的常见病与多发病,必须控制能量摄入,主要是油脂的摄入量。北京回民医院曾调查80位90岁以上老人,得知长寿者中回民较多,女性多于男性。猪肉中含脂肪较高,而回民恰恰不吃猪肉,长寿回民一般都脂肪摄入偏低,尤其动物性脂肪少,体形多消瘦,无肥胖者。因此,在安排膳食时,即使是食用牛、羊肉,也不宜多食肥肉。禽类中肉鸡脂肪多,不如家鸡好。粮食也不可过多食用,以防能量超过所需,发生肥胖。糖果、点心要控制,饮用牛奶、豆浆时最好不放蔗糖,更不应把葡萄糖作为营养品来饮用。食盐摄入量一定要控制,我国居民喜吃咸味食品,平均每人每日约用盐13克,与国际组织建议的6克以下相差甚远,应降低食盐用量以免高血压。动物肝、蛋黄、虾蟹黄与鱼籽中胆固醇高,要慎用。

  (2)控制酒、咖啡与浓茶的饮入量。

  不论是发酵酒(如葡萄酒、啤酒)或蒸馏酒(如汾酒、二锅头、大曲等)都含有酒精,到人体内可以转化成具有毒性的乙醛。酒精可以引起肝硬化与神经损害,尤其是老年人对酒的耐力很差,因为酒进入人体后大部分进入肝内代谢,而老年人肝脏实质细胞已减小,肝血流量也降低。所以对酒的代谢能力下降,因此老年人要控制饮酒,绝对不可过量。有的劣质酒中含有甲醇、杂醇酒或铅,可导致中毒,更不可饮用。

  咖啡中含有咖啡因,有兴奋作用。每克咖啡中约有咖啡因18毫克,一杯咖啡中可能有100~150毫克咖啡因,长期饮用可致血中胆固醇升高。有人统计有心脏病的人如果平均每日喝1~5杯咖啡,发生心肌梗塞的可能性增加。咖啡的消耗量愈高,居民冠心病患病率愈高,最好少用或不用。

  茶叶中也有咖啡因,春季茶叶中咖啡因含量高;红茶中的咖啡因高于绿茶。1杯浓茶内约含有咖啡因100毫克,茶中还有一种鞣酸,如果在餐后饮浓茶,其中鞣酸可能与食物中蛋白质及其他物质结合,产生沉淀,影响蛋白质、铁、维生素等营养素的吸收,尤其餐后、睡前不宜饮浓茶。中国人有饮茶的习惯,茶对保健有益处,近来研究说明茶叶有抗老化和一定的防癌作用。对茶不可完全排斥,只是老年人不要饮过浓的茶。

  (3)不吃加了有害色素的食品。

  目前市场上许多产品都加色素。有的国家允许控制性地使用人工合成的色素(只限于在饮料、酒类、糕点、果汁中使用),但不可超过允许用量,尤其不许加到其他食物中。一些不法制造者、销售商在干豆腐、千张、百页中加入黄色色素,甚至加入地板黄及建筑材料滑石粉;在香肠中和花生米外皮上加入红色素;将萤光增白剂加进粉条等,购买时务必警惕。

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