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每天食蔬菜为何便秘依然

时间:2012-10-02 |来源:天天健康网 收集整理|点击:


  1.痛苦的便秘经历

  我的身体不好,历来就被中医师诊断为“中气不足”。青年时代在高寒山区工作,由于大雪封山,整个冬大几乎都吃不到新鲜蔬菜。别人啥事没有,我却没法过关,第一次引发了便秘加痔疮,苦小堪言,大伙给我取了个外号,叫“蹲得久”。一位老中医叫我用决明子泡茶喝,当时确有良效。慢慢地,山区的蔬菜问题得到了解决,我似乎也告别了便秘。

  时光催人老,50岁以后,老毛病卷土重来。尽管我十分注意荤蔬搭配,坚持每天都吃500克蔬菜,什么酒啊、辣椒啊,这些“上火”的饮食都彻底戒了,但便秘还是隔三差五地来找麻烦。我想,这大概就是“年老气血衰”吧。吃了不少中药,总无大效。甘油栓、开塞露似乎也“黔驴技穷”。憋急了,就只有去医院灌肠。

  我最怕的是出门旅游,饮食一乱,大祸临头。一次随团到北京旅游,不几天就狼狈不堪。一团粪疙瘩堵在肛门口,不管你怎么使劲,它就是不出来。只有用手抠,弄得满头大汗,精疲力竭,坐也不足,站也不足,那过的是一种什么样的日子啊!2.饮食平衡的意外惊喜

  3年前,我被诊断为2型糖尿病,根据医生和营养师的指导,除了适当的体育活动、药物疗法外,还特别强调平衡饮食,每天保证有500克蔬菜,粮食必须粗细搭配,各占一半,以获得足够的膳食纤维,这对保持血糖平稳有利。

  我请教了一些有经验的糖尿病病友,开始了主食的翻新,从精米、白面中跳了出来,经常和燕麦、养麦、大麦、玉米、薯类、豆类打交道,还增添了菌藻类如木耳、香菇、紫菜、海带等。在严格监测血糖的基础上,不断改善饮食结构。

  约莫一个多月,正所谓“歪打正着”,不仅控制了血糖,还实实在在获得了一份意外的惊喜:多年来困扰我的便秘难题,居然迎刃而解,每天按时而至,顺畅、轻便。我多年的夙愿竟然变成了现实!高兴之余,我也想总结原因。医生说,关键是:单靠吃蔬菜,纤维素含量不够,查查食物成分表就知道了。3.查查纤维素的老底

  每天500克蔬菜,纤维素怎么不够呢?我走进了书店、图书馆,也去看营养专家门诊。慢慢地,我发现,我以前的好多观念都是错误的。

  比如一提到膳食纤维,我总是先想到能够拉起丝的菜茎茎、菜根根,从来没有想到杂粮和豆类的种子外皮也含大量纤维素;只知道不溶性纤维素,不知道还有可溶性纤维素,如果胶、树胶、植物多糖等。

  蔬菜都含纤维素,但含量却比我想象中的低很多。如生菜仅为0.7克(指每100克鲜菜含量,以下同),小白菜为0.9~1.6克,莴苣为0.5~1.0克,芥菜为0.8~1.2克。我认为纤维含量高的芹菜也不过1.2~I.5克,蒜苗1.2~2.0克,韭菜1.0~1.6克。

  换言之,500克蔬菜所含的纤维素不过3.5~10克,而营养学家提出的膳食纤维量每天要达到30克,光靠吃蔬菜,谈何容易?关键是我们吃的主食,如精米、白面的纤维素含量太低(一般仅为0.5克左右)。

  反之,粗粮、豆类却把人们领进了一个丰富的纤维索世界。如燕麦的纤维素含量为4~6克,荞麦为5~6克,玉米面为6~9克,青稞则高达13.4克。豆类中蚕豆为6~11克,绿豆为6~10克,黑豆为7~14克,黄豆为11~14克,是青菜类的几倍乃至十几倍、几十倍,真是常言所说“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫”。就是一个小小的膳食纤维,竟给我解决了几十年的大难题。

  当然,膳食纤维的保健功能远不止这些。专家说,近年来的一系列大型研究表明,膳食纤维能降低血脂、预防高血压和冠心病,并能提高胰岛素敏感性,有利于糖尿病的防治。此外,它也能防治一些肠道疾病、结肠癌、胆结石等,真是当之无愧的“人类健康之友”。我真正体会到:生活中处处有科学,科学中处处有健康,“活到老,学到老”,一点不错。4.专家点评

  膳食纤维分为两大类,即水溶性和非水溶性。水溶性膳食纤维,是指水果、燕麦、大麦和豆类物质中含有的果胶、树胶等膳食纤维。而非水溶性膳食纤维。主要指小麦、蔬菜等食物中含有的纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维。水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,均对糖尿病、肥胖症等疾病的预防和治疗有益处,都能有效控制血糖,抑制食物中脂肪和胆固醇的吸收,促进胆汁的排泄。以及促进肠道蠕动,防止便秘,从而预防结肠癌、直肠癌等消化道肿瘤的发生。但是,在摄取时。亦应注意两类膳食纤维的摄入比例。一般来说。水溶性和非水溶性以2:3的比例摄取较为理想。

  日常生活中的蔬菜、水果、粗杂粮及豆制品等,都是富含膳食纤维的食物。其中。膳食纤维含量相对较高的食物主要有(按每100克所含膳食纤维的量):魔芋,74.4克;香菇,31.6克;麸皮,31.3克;银耳,30.4克;木耳,29.9克;蕨菜,25.5克;干蘑,21.O克。对于糖尿病患者和肥胖症人群。在饮食中,每天适当增加摄入这些食物(20~30克/天),或者,以这些高膳食纤维食物置换其他食物,都是比较科学、合理的方法。

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